世界中で生まれる新しい価値観や基準から、従来の価値観を捉え直す仕組みが、弊社独自の「NEW STANDARDフレームワーク」です。ライフスタイルメディア「TABI LABO」に蓄積された、世界中のMZ世代が注目するプロダクト、サービス、事象から、新しい価値（イミ）を読者の皆様と一緒に考えていきます。
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新潟県南部に本社を置く「津南醸造」は、厳しい自然環境の中で酒造りを行うなかで、生成AIを利用した「スマート醸造システム」を開発。AIが醸造微生物の挙動や品質管理のデータを分析することで、効率的で環境に優しい酒造りを実現できる。同社は「酒蔵×サイエンス×生成AI」の活用によって日本酒の品質向上とサステイナビリティの両立を図り、新たな未来を切り開くことを目指しているそう。

What’s NEW STANDARD？

3つの注目ポイント
・変化に富んだ気候の中での安定的な酒造りの難しさ
・日本酒の品質を左右する予測不可能な要素への懸念
・AIによるデータ分析で品質管理や醸造プロセスを最適化

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